一✌🏿、基本信息

姓 名🧑🏽‍🏫：劉亞瓊

性 別🖇：女

學歷/學位：研究生/工學博士

職務職稱🏋🏻‍♀️：教授⛄️、博士生導師

所在部門：河北農業大學百事3食品科學與工程系（D座1238室）

通訊地址👶：河北省保定市河北農業大學百事3食品科學與工程系

郵政編碼：071001

聯系電話：0312-7528199

電子郵箱：shplyq@hebau.edu.cn🥟，lyqcau@126.com

二、主要學術及社會兼職(註明兼職起止時間)

·河北省食品學會理事

·國家果蔬加工技術研發分中心副主任

·河北省營養學會會員

·河南省工業微生物資源與發酵技術重點實驗室客座研究員

三、榮譽稱號

2019.07獲河北農業大學“優秀共產黨員”稱號

四、學習工作經歷

·1992.09～1996.06河北農業大學農產品加工及貯藏工程專業獲工學學士學位

·1996.07～1999.06華中農業大學農業機械化工程專業獲工學碩士學位

·1999.07～2005.08河北農業大學研究生部副主任科員 實驗師

·2005.09～2009.06中國農業大學食品科學專業獲工學博士學位

·2009.07～2017.01河北農業大學百事3講師、副教授、碩士生導師

·2017.02～2017.08美國佐治亞大學食品科學與工程系 訪問學者

·2017.08～今河北農業大學百事3副教授🏌🏽‍♂️、教授🪠、博士生導師

五、主講課程及研究方向

1、主講課程：食品工廠設計🧑🏽‍🎨、園藝產品貯藏與加工、果品貯藏與加工

2、研究方向：農產品加工與安全、水產品加工及綜合利用

六、主要研究成果、近年承擔的科研項目及獲獎情況

1👩🏿‍🎓、科研項目

（1）主持河北省科技廳科技支撐計劃項目“紅棗蒸餾酒品質提升關鍵技術研究與中試”（項目編號🪭：18237122D）🪅🔎；

（2）主持河北省科技廳科技支撐計劃項目“紅棗白蘭地質量控製關鍵技術研究與示範”（項目編號：13237104D）😙9️⃣；

（3）主研河北省重點研發計劃“葡萄酒釀造關鍵技術研究”（項目編號：19227120D）；

（4）主持國家自然科學基金青年基金項目“發酵大豆中抑製乙酰膽堿酯酶活性成分的分離、鑒定及作用機理研究”（項目編號：31101336）；

（5）主研國家重點研發計劃“水產品加工過程中主要組分的變化規律及對營養品質的影響機製”子任務“水產品營養品質保持與調控機製”（項目編號🌞：2018YFD0901004）

（6）主研國家自然科學基金基金項目“腐乳中生物胺形成的微生物機製研究”（項目編號：31601462）

（7）主研國家自然科學基金基金項目“紅棗白蘭地甲醇和雜醇油的形成機理及控製途徑研究” 項目編號：）

（8）主研國家十二五農村領域國家科技計劃子課題“蘋果、梨的臨界冰溫矽窗氣調貯藏關鍵技術研究”（項目編號🧑🏻‍🔬：2015BAD19B010301）

（9）參研國家海洋公益性行業科研專項“貝類高值化利用技術中試研究與示範”（項目編號🤷🏻‍♀️：200805046-04）

2、發明專利

申請國家發明專利10項，已授權發明專利2項，實用新型專利1項：

（1）ZL 2019 1 1366185.7一株釀酒酵母包括釀酒酵母的菌劑及應用（第一發明人）

（2）ZL 2013 1 0192385.1杏鮑菇花生復合植物蛋白飲料及其生產方法（第一發明人）

（3）ZL 201721526255.7一種水果冰點測定儀（實用新型專利）（第一發明人）

3、獲獎情況

以主持人身份獲河北省科技進步三等獎1項🧭、河北省山區創業獎1項，以主研人身份獲河北省科技進步二等獎2項🧏🏻，河北省山區創業獎2項🂠：

（1）主持完成的“葡萄產業化關鍵技術創新與應用”獲河北省科學技術進步三等獎（第一完成人，2021.1）

（2）主研完成的“紅棗加工產業化關鍵技術創新與應用”獲河北省科學技術進步二等獎（第三完成人⏸，2019.1）

（3）主持完成的“杏鮑菇花生飲品加工關鍵技術與產業化示範”獲河北省山區創業三等獎（第一完成人，2015.10）

（4）副主持完成的“拐棗飲品加工關鍵技術研究與產業化示範”獲河北省山區創業三等獎（第二完成人，2014.9）

（5）主研參與完成的“靈芝粉及靈芝紅棗飲料加工關鍵技術研究與產業化示範” 獲河北省山區創業三等獎（第三完成人，2016.12）

（6）參與完成的“棗系列產品加工關鍵技術研究與產業化示範” 獲河北省科技進步二等獎（第七完成人，2012.12）

七、代表性論文

在國內外重要學術期刊發表論文50余篇👨🏿‍🔧⛹🏿‍♂️，代表性論文如下🧑🏽‍🎨：

[1]“Effects of low temperature on the dynamics of volatile compounds and their correlation with the microbial succession during the fermentation of Longyan wine”. LWT - Food Science and Technology, 2022, 154, 112661.（通訊作者, SCI）

[2]“Effects of spontaneous fermentation on microbial succession and its correlation with volatile compounds during fermentation of Petit Verdot wine“. LWT - Food Science and Technology, 2022, 168, 113890.（通訊作者, SCI）

[3]“Effect of Commercial Yeast Starter Cultures on Cabernet Sauvignon Wine Aroma Compounds and Microbiota“. Foods, 2022, 11, 1725. （通訊作者, SCI）

[4]“Ultrasonic pretreatment improves the gelation properties of low-salt Penaeus vannamei (Litopenaeus vannamei) surimi“. Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 86, 106031. （通訊作者, SCI）

[5]“Effects of ultrasonic–microwave combination treatment on the physicochemical, structure and gel properties of myofibrillar protein in Penaeus vannamei (Litopenaeus vannamei) surimi“. Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 90, 106218. （通訊作者, SCI）

[6]“Independent and combined effects of ultrasound and transglutaminase on the gel properties and in vitro digestion characteristics of bay scallop(Argopecten irradians) adductor muscle“. Current Research in Food Science, 2022, 5, 1185–1194 . （通訊作者, SCI）

[7]“Sequential Fermentation with Torulapora delbrueckii and selected Saccharomyces cerevisiae for wine aroma enhancement of Longyan dry white Wine”. International Journal of Food Science and Technology, 2021,（Under Review）,（通訊作者, SCI）

[8]“Comparative study of microbial communities and volatile profiles during the inoculated and spontaneous fermentation of persimmon wine”. Process Biochemistry, 2021, 100:49-58.（通訊作者，SCI）

[9]“Effects of spontaneous fermentation on the microorganisms diversity and volatile compounds during ‘Marselan’ from grape to wine”. LWT - Food Science and Technology“. 2020, 134:110193.（通訊作者👼🏽🧑‍🧑‍🧒‍🧒，SCI）

[10]“Changes in the physicochemical components, polyphenol profile, and flavor of persimmon wine during spontaneous and inoculated fermentation”. Food Science and Nutrition, 2020, 8(6): 2728-2738.（通訊作者👏🏻，SCI）

八、編寫教材、著作

參編“十二五”、“十三五”規劃教材2部，其他書籍3部🙍🏼‍♂️：

[1]參編《果蔬加工學》．北京：中國農業出版社，2022.8．（普通高等教育農業農村部“十三五”規劃教材 “大國三農”系列規劃教材），ISBN978-7-109-29413-4，參編

[2]參編《果蔬貯運加工學》．北京：科學工業出版社，2014.8．（普通高等教育“十二五”規劃教材 全國高等教育食品專業規劃教材），ISBN978-7-03-041413-7💇‍♂️，參編

[3]副主編《農產品加工原理與技術》，石家莊：河北科學技術出版社，2010.8

[4]參編《果品蔬菜實用加工技術》🔌，北京🎅🏻：金盾出版社，2015.8

[5]參編《肉製品加工技術》，北京：中國農業出版社，2012.1

九、培養研究生情況

本人於2012年開始招收“食品科學與工程”專業（學術型）🥍、“食品工程”專業（專業型）碩士研究生，2015年開始招收“食品加工與安全”和“生物與醫藥”專業（專業型）碩士研究生，迄今為止，共培養22名碩士研究生，其中在讀9名。畢業生有的考取了985院校的博士生，有的成為食品或生物醫藥等行業的技術骨幹，還有的在政府管理部門工作🧑🏿‍🚀。近年來，我們與農業農村部規劃設計研究院、中國長城葡萄酒有限公司等企事業單位建立了良好的合作關系，共同主持並完成了國家重點研發計劃項目、國家科技支撐項目、省重點研發計劃項目等課題，歡迎同學們報考🟤。